Des tables qui font recette, Bordeaux n’en manque pas. Deux d’entre elles font l’actualité en ce moment, avec pour point commun de tabler sur un concept susceptible de se dupliquer, s’exporter, se franchiser.

Aux Bassins à Flot, un nouveau Bistro Régent vient d’ouvrir ses portes sur une péniche. Sur les allées de Tourny, French Burgers s’étend et prépare le lancement de son réseau de franchises.

Bistro à flot
On ne présente plus l’enseigne créée par le restaurateur Marc Vanhove. Bistro Régent se décline désormais en plus de 20 établissements franchisés sur l’agglo bordelaise et ailleurs (Toulouse, Perpignan, Montpellier...), tous basés sur le concept de la mono formule à 12,50€. À Bordeaux, le dernier en date a ouvert ce samedi. Avec une particularité : il flotte ! Les Bordelais Katia et Didier Mendez ont ouvert leur franchise à bord d’une péniche amarrée aux Bassins à Flot, juste à côté de
l’I.Boat. Philippe Etchebest, partenaire du Bistro Régent, a fait le déplacement pour inaugurer cette nouvelle adresse qui propose trois espaces aux ambiances différentes (une salle au pont inférieur, une autre sur le pont supérieur, qui peut être ouvert, et une terrasse) pour un total de 120 couverts. C’est le sixième Bistro Régent à ouvrir ses portes dans Bordeaux
intra-muros.

Burgers étoilés
French Burgers n’en est pas encore là. L’enseigne créée par Bruno Oddos ne dispose pour l’heure que d’un “petit” restaurant sur les allées de Tourny. Côté projets en revanche, le menu est pléthorique. Dans un mois, la surface de l’établissement sera multipliée par quatre après l’achat du fonds de commerce du voisin, le fourreur Gouzic. Il pourra proposer 185 couverts. Il y aura aussi une salle de réception et un centre de formation. Car French Burgers entend bien faire des émules pour développer son concept : des burgers dont les recettes sont élaborées par de grands chefs (Girardot, Nibaudeau, Biasiolo sont déjà à la carte).
Son créateur souhaite développer un réseau de franchises partout en France, être présent dans les aéroports, les centres commerciaux, les casinos... Deux ouvertures sont prévues à Bordeaux (au Quai des Marques, où French Burgers s’était installé à l’origine, et dans le secteur Euratlantique). Pour cela, il faudra trouver de l’argent. French Burgers vient de boucler une première campagne de financement participatif (via Finance Utile), avec à la clé 400 000€ pour assurer son développement cette année. Notamment le lancement avant l’été d’une épicerie avec livraison de burgers « en kit », à faire chez soi. Une nouvelle levée de fonds est prévue dans un an pour développer le réseau de franchise. •

Photos P. Taris / Sud Ouest