En plein rush des soldes, quoi de mieux qu’une nouvelle adresse en plein centre de Bordeaux, qui conjugue bon et sain et permet de se régaler sans se ruiner ? Situé au 10 de la rue Castillon, à quelques encablures de la rue Porte Dijeau et de la place Pey-Berland, Le Pré Carré vient d’ouvrir ses portes.

Havre de paix préservé de la faune des rues commerçantes adjacentes, le lieu se veut à la fois convivial et distingué grâce à une décoration chic et soignée.

En salle comme derrière les fourneaux, la patronne s’active pour proposer chaque jour des petits plats savoureux. « Je propose une cuisine sans prétention mais j’attache la plus grande attention à la fraîcheur et à la qualité des produits ainsi qu’à la présentation des plats », souligne Fanny Caillault. Après dix années passées dans la restauration, la jeune femme a décidé de faire son propre Pré Carré.

Carpaccio de bœuf, tartare de saumon, tomate buffala jambon serrano, les plats du jour (7,50€) sont préparés avec goût. Une cuisine saine et équilibrée où les couleurs et les associations de saveurs ouvrent grandes les papilles. Pour les plus gourmands, la carte propose aussi de délicieux desserts comme le Cheesecake à la fraise, le tiramisu Oreo, la Panna cotta caramel beurre salé ou encore les cookies et sablés faits maison. 


C’est surtout son brunch du samedi qui attire l’attention et permet au Pré Carré de se démarquer de la concurrence, qui propose souvent une formule dominicale. Proposé salé (17€) avec notamment sa ricotta grillée et son saumon fumé, sucré (15€) avec de succulents pancakes ou salé/sucré (20€), ce brunch se différencie des grands classiques avec de copieuses préparations présentées sur ardoises ou planches en bois. Le tout à déguster en terrasse, colorée et lumineuse, ou à l’intérieur dans un cadre plus cosy.

Pour les plus pressés, le Pré Carré propose aussi des sandwichs, salades et des plats à emporter à des prix très raisonnables. En résumé, le respect accordé aux préparations et l’extrême attention portée à l’accueil font de ce Pré Carré une adresse que l’on voudrait garder pour soi. C’est déjà raté. • 

Le Pré Carré. 10 rue Castillon à Bordeaux. Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h

Photo : Fanny Caillault a ouvert son restaurant dans l’hypercentre © DR