Manger sur le pouce, mais autre chose que des frites ou un sandwich. Une salade, oui, mais pas trois tranches de tomate noyées dans un océan de verdure qui laissent sur sa faim. C’est la promesse de ces enseignes de fast food axées légumes frais qui sont en train d’essaimer sur l’agglo.

Avec ses quatre boutiques à Bordeaux (Saint-Rémi et Mériadeck), Mérignac et Pessac (depuis mi-février), Eat Salad a une longueur d’avance. On y compose sa salade en choisissant sa base (sept possibles), ses ingrédients (jusqu’à 40), sa sauce (six différentes), directement en magasin ou bien sur le net en formules à emporter ou à faire livrer. à fast-food, l’enseigne préfère l’appellation de “fast good”. Avec de l’ambition, puisqu’elle continue de recruter des candidats à la franchise pour se développer.

Eux aussi tissent leur toile : Charlie & Tom ont ouvert leur deuxième « bar à salades » en ville. Après 3 ans d’activité à proximité de la place Ravezies côté Bouscat, ils se sont installés au 4, rue du Palais-Gallien, en plein cœur du quartier Gambetta.

Même principe : les clients peuvent composer eux-mêmes leur salade parmi un vaste choix de produits frais : bases, ingrédients, assaisonnements... Les combinaisons possibles sont nombreuses et Charlie, cofondateur de l’enseigne, s’en amuse : « Vous avez plus de chance de gagner au loto que d’avoir deux fois la même salade ! Ce ne sont que des probabilités ! (rire) ».

Du « frais maison »
Pour compléter cette offre, Charlie & Tom propose des tartes salées, des “toastés” (variante du bagel) et un large choix de desserts.  « Au départ, on ne proposait que de la salade, et on s’est vite rendu compte que certaines personnes venaient en groupe et que, dans le lot, il pouvait y avoir une personne pas fan de salade. On a donc progressivement diversifié notre offre », raconte Charlie.

L’ensemble de ces produits est entièrement fait maison, grâce à Tom, cofondateur de l’enseigne et cuisinier de profession. « Nous travaillons majoritairement avec des produits frais, de saison et faits maison. Cela nous permet de proposer à nos clients des repas gourmands et sains à un prix abordable », affirme le jeune entrepreneur.

Il faudra compter entre neuf et onze euros pour un menu, avec la possibilité de le déguster sur place, de l’emporter ou de se faire livrer. • AM

Charli&Tom : 4, rue du Palais-Gallien et 213, boulevard Godard. www.charlie-tom.fr
Eat Salad : 8, cours d’Albret et 55, rue Saint-Rémi à Bordeaux ; 128, avenue de la Somme à Mérignac ; 12, avenue Gustave-Eiffel à Pessac. eatsalad.fr

Photo : L’équipe de Charlie & Tom © DR