C’est un lieu secret. Dans l’aile droite du château Descas sur le quai de Paludate, Claude Martignoles et son associé Gaël Geffroy ont ouvert Le Point Rouge en toute fin d’année dernière. Dans cet ancien chai aux immenses voûtes décoré avec du mobilier de designers, ils proposent un bar à cocktails et vins et un restaurant. L’ambiance est feutrée et chic. 

Les globe-trotters ont déjà croisé ce genre d’endroit à New York, Buenos Aires ou Londres. Pas à Bordeaux. Signe que la ville de province qu’était la Belle Endormie se hisse petit à petit au rang de métropole européenne. Sa situation géographique, dans le périmètre Euratlantique, à quelques centaines de mètres de la gare, s’inscrit dans cette nouvelle dynamique.

Chic, chaleureux, raisonnable

Le Point Rouge est avant tout l’histoire d’un collectionneur. Depuis plus de 40 ans, Claude Martignoles, ancien patron du Régent place de la Comédie se passionne pour les grands vins et les bouteilles de whisky de grande qualité. 300 spiritueux et plusieurs centaines de références de vins sont proposés à la carte de son nouvel établissement.

Sur les tables du bar, les clients feuillettent des livres pour choisir leur boisson. «Mais on ne les laisse pas se perdre. Nos serveurs les orientent en fonction de leurs préférences», précise Gaël Geffroy. Outre les spiritueux et les vins, une centaine de cocktails avec ou sans alcool est proposée à la carte. «On revisite l’histoire du cocktail depuis son origine», raconte le gérant des lieux. Derrière le bar, trois experts Vincent, Anne-Flore et Chloé bichonnent la clientèle. «Nous ne l’assomons pas sur les prix, insiste-t-il. on peut trouver des verres de vin à partir de 4€. Les cocktails vont de 9 à 12€.»

Côté restaurant, une formule à 34€ est proposée le soir avec entrée, plat et dessert. Olivier Garnier et Bryan Rivière ont pris la direction des cuisines. Ils travaillent avec le sommelier Alexandre Morin, ancien du Chapon Fin.

Depuis son ouverture, Le Point Rouge attire une clientèle d’affaires, des couples et de nombreux groupes venant fêter un événement. «On nous voit encore trop comme un endroit chic. C’est vrai. Mais on peut se faire plaisir chez nous sans avoir un budget démentiel. Nos prix ne sont pas plus élevés que le Mama Shelter ou un autre bon restaurant», relate Gaël Geffroy.

Chaque mercredi soir, des concerts de jazz sont programmés. Les 1^ers et 3^e jeudis du mois, le sommelier propose une dégustation de vins. Des DJs viennent également mixer le week-end. Ces soirs-là, il est conseillé de réserver.• 

Laurie Bosdecher

1 Quai de Paludate. Ouvert du lundi au samedi de 18h à 2h. www.pointrouge-bdx.com/

Photo: D'importants travaux ont été réalisés dans l'aile droite du château Descas ©DR