L’ex-Régent place Gambetta, passé sous pavillon Pizza Pino depuis début 2012, va redevenir une brasserie. Eric Malet, patron du groupe Global Evolution, a racheté à la chaîne l’établissement qui n’a pas réussi à faire aimer les pizzas aux Bordelais dans ce lieu dédié pendant des décennies à des plats traditionnels et cuisinés.

Eric Malet, son épouse et deux de leurs quatre enfants, originaires du Pays basque, ont déjà trois adresses à Bordeaux: le Makila Café au Quai des Marques, l’Austra au Hangar 19 et l’Orangerie au Jardin public. Ils projettent d’ouvrir un autre lieu dédié à la cuisine catalane, la Finca, rue du Pont-de-la-Mousque. Pizza Pino deviendra La Closerie Gambetta au printemps prochain. « L’idée est de permettre à la mémoire collective bordelaise de se réapproprier le lieu, façon brasserie parisienne », a confié Eric Malet à « Sud Ouest ».

Photo : © ARCHIVES THIERRY DAVID / SUD OUEST