Le pâtissier de l’Intercontinental Grand Hôtel, Arthur Fèvre, 27 ans, a imaginé une bûche de Noël dont les formes épousent celles de la place de la Bourse. Ce travail d’orfèvre lui a demandé six mois d’essais.

Même le Miroir d’eau est représenté dans sa composition (avec croustillant de noisettines du Médoc, mousse légère au citron, citron confit, dacquoise et crème noisette). La bûche, exposée pendant les fêtes dans l'Orangerie du Grand Hôtel, est vendue 120€ pièce et en 50 exemplaires maximum (sur commande uniquement).

Photo : © THIERRY DAVID / SUD OUEST