La cuisine thaïlandaise se base sur un équilibre entre goût, texture et assaisonnement. Elle privilégie l’utilisation de produits frais, légumes, herbes, fruits et grillades et bouillons plutôt que friture comme forme de cuisson. L’assaisonnement est le point de référence majeur de la cuisine thaïe. Il s’appuie sur les 4 saveurs : le sucré, le salé, l’acide, le pimenté.